Fermentacija je srce procesa stvaranja rakije, gdje priroda i znanje proizvođača rade zajedno. U ovoj fazi, voćna se kaša počinje pretvarati u alkohol. Prirodni ili dodani kvasci aktiviraju proces vrenja, pretvarajući šećer iz voća u alkohol i oslobađajući bogate arome. Fermentacija traje dva do četiri tjedna, ovisno o vrsti voća i uvjetima, a provodi se u pažljivo kontroliranim posudama kako bi se očuvala čistoća i kvaliteta smjese.

Faza u kojoj rakija poprima svoj pravi oblik i karakter. Fermentirana voćna smjesa pažljivo se zagrijava u tradicionalnim bakrenim kotlovima, a para bogata alkoholom odvaja se od ostataka smjese. Tijekom prve destilacije dobiva se tzv. "sirova rakija", dok druga destilacija omogućuje precizno odvajanje najkvalitetnijeg dijela rakije od ostalih, koji sadrže nepoželjne spojeve. Svaki trenutak ovog procesa zahtijeva vještinu i strpljenje kako bi se postigao savršeni balans arome, čistoće i jačine.

Završna faza u kojoj rakija dobiva svoju punu aromu, bogatstvo i karakter. Nakon destilacije, rakija se ostavlja da odleži u pažljivo odabranim posudama – bilo u staklenim bocama za čistoću okusa ili u drvenim bačvama. Tijekom ovog procesa, rakija se polako obogaćuje, a njezine arome postaju zaokružene i harmonične. Vrijeme sazrijevanja može trajati mjesecima ili godinama, ovisno o željenoj dubini i kompleksnosti okusa. To je trenutak tihe transformacije, gdje svaka kap dobiva osobnost koja osvaja nepca.